Kelapa kopyor terkenal mahal karena buahnya sangat langka. Untuk variasi yang lebih terjangkau, kita pun bisa buat “kopyor” sendiri 
es kopyor fantasi
Bahan:
1 bungkus agar-agar tanpa warna
1 butir kelapa diparut
400 cc air kelapa muda
garam secukupnya
sirup coco pandan
1 butir kelapa diparut
400 cc air kelapa muda
garam secukupnya
sirup coco pandan
Cara membuat:
- Buatlah santan dari kelapa parut dan air.
- lalu campur dengan agar2 dan jerang di atas api bubuhi dengan garam sedikit saja, masak sampai matang
- siapkan es balok dan kucurkan agar2 diatasnya sedikit demi sedikit sampai semua adonan habis dan menjadi lembaran2 menyerupai kelapa kopyor, sisihkan
Cara Penyajian:
Siapkan gelas dan tuang “kopyor”, sirup, air kelapa, dan tambahkan es serut.